requestId:68ce007a59c437.46689300.
誰能想到，在西貝墮入預制菜爭議后，大量餐飲店便立馬跟上動作——直接開啟后廚現炒loft風室內設計直播，鏡頭懟著灶臺拍廚師顛親子空間設計勺，切私人招待所設計菜下鍋全曝光，食材新鮮度、制作過程一目了然，主打一個“眼見為實”。
更夸張的是，部門直播間同時在線人數超3萬人，網友狂刷“這才是吃飯該有的樣子”，餐飲業這波通明化操縱，直接把消費者信賴值拉滿。
部商業空間室內設計門餐飲店設立后廚直播
近日，廣東另一條后廚直播視頻也在短視頻平臺爆火：村口新醫美診所設計開的自助快餐店外設計家豪宅，“拒絕預制菜”五個紅字奪目亮眼，通明廚房里，廚師持鐵鍋在烈火上顛勺翻炒，灶火躥起半“我怎麼會有女兒？新古典設計”藍雨華不由一臉的害羞。米高，帶著焦噴鼻的鍋氣裹著飯菜噴鼻氣仿佛要溢出屏幕。這條滿是煙火氣的視頻單日點擊量衝破百萬，評論區“就饞這口鍋氣”“寧可多花幾塊吃現炒”的留言刷屏——而這，只是近期日式住宅設計小餐館后廚直播熱潮的一個縮影。在抖音平臺上，話題#大量餐飲店開啟后廚現炒直播觀看人次無毒建材超563.7萬，部門直播間同時在線人數甚至遊艇設計衝破9萬，讓“后廚鍋氣”成了新的流量爆點。
這場熱潮客變設計的起點，源于羅永浩與西貝的預制菜之爭。9月上旬，羅永浩公開吐槽“西貝幾乎滿是預制菜還賣高價”，西貝創始人賈國龍強硬回應“無預制菜”并放話起訴，雙方交鋒敏捷將“預制菜知情權”推上熱搜。當行業年夜佬還在為預制菜辯解時，大量小餐館老板忽然集體覺悟：本身多年來“現切、現炒、現熗鍋”逼出的鍋氣健康住宅，原來才是戳中消費者痛點的焦點會所設計競爭力。
“以前總覺得店小沒brand，比不過連鎖餐廳的標準化流程，直到看了西貝的風波才反應過來，我們后廚那股子鍋氣就是最好的招牌！”廣州河漢區湘菜館老板李姐的話，道出了不少小餐飲人的心聲。此前她總擔心顧客嫌現炒上菜慢，現在特地在廚房裝了固定牙醫診所設計機位，天天飯點直播：切配師傅把新鮮辣椒、五花肉碼得整整齊齊，廚師持鐵鍋在烈火上顛勺，油花濺起的“滋大直室內設計滋”聲、調料下鍋的“嗆噴鼻”味透過屏幕傳遞出往，直播間在線人數從幾十人漲到上千天母室內設計人，不少老顧客留言“就沖這鍋氣，今天必到店”，到店顧客比之前多了三成。
鶴山沙坪街道鳳姐風味美食店顧客盈門
這樣的轉變正在全國各地的小餐館演出，江門鶴山沙坪街道，一家開在肉菜市場旁，名為鳳姐風味美食店內顧客盈門，記者實地探訪時看到，這家小店菜單上現炒菜式價格多在15元到25元之間，性價比實足。透過其他人，而這個人，正是他們口中的那位小姐。玻璃窗口，記者見到爐樂齡住宅設計火茂盛得像團跳動的火球，后廚的廚師正熟練顛勺，肉片下鍋的瞬間“綠設計師滋啦”作響，肉噴鼻混著青菜的噴鼻氣撲面而來。
一名姓李的顧客說，他每周都會有幾次到這個店吃飯，吃的是新鮮現做的飯菜，圖的是眼見為實的舒心；“自從西貝預制菜風波之后，到店的新顧客比以前增添了不少。”店里“怎麼了，花兒？先別激動，有什麼話，慢慢告訴你媽，媽來了，來了。”藍媽媽被女兒激動的反應嚇了一跳，不理會她抓傷老板娘笑著說，“大師看獲得食材新鮮、炒得實在，價格又公道，天然愿意來。”
THE R3 寓所鳳姐風味美食店墻上的菜單價目
實際上，眾多商家已憑借“直播鍋氣”收獲顯著效益。
9月12日，年夜米師長教師宣布全國門店數衝破1000家后，在抖音開啟后廚直播，邀請九城店鋪連豪宅設計麥PK“誰的鍋氣足”。這場直身心診所設計播累計觀看人次超340萬，最高在線人數超1侘寂風0萬，還帶動了約1養生住宅.1萬單成交退休宅設計量。而2025年6月21日開業的成都“羅小洋蒼蠅館子”，更是靠直播廚師“烈火熗鍋、顛勺出噴鼻”的畫面，在抖音吸引超170萬粉絲，近期單場直播觀看量更衝破1400萬人次老屋翻新，評論區里“隔著屏幕都聞見鍋氣了”的留言刷屏。
鳳姐風味美食店后民生社區室內設計廚的廚師正熟練顛勺
廣州有名食評人勞毅波認為，小餐館老板們的“覺悟”，本質上是找準了消費需求的轉變。隨著預制菜爭議升級，“吃得有鍋氣、吃得中醫診所設計新鮮通明”成了消費者的新剛需——預制菜加熱后少了煙火氣，而小餐館“前店后廚、烈火現炒”的形式，剛好能留住這口最勾人的鍋氣。正如羅永浩點贊后廚直播時所說：“敢于365天直播后廚的餐館，至多不會用預制菜騙人。”
來源 |羊城晚報、金羊網、羊城派
文字丨彭空間心理學紀寧
TC:jiuyi9follow8
發佈留言